Orangenmuffins - mit und ohne Thermomix

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen

2. Muffinsbackform vorbereiten: Einfetten, Einmalpapierchen für Muffins oder Mehrweg-Silikonförmchen Ich nehm Einmalpapierchen, wenn ich verschenke oder Mehrweg-Silikonförmchen für zuhause; so lässt sich das Muffinsblech später besser reinigen;

3. Orangen vorbereiten: Orangen filetieren und in kleine Stücke; der Saft der dabei entsteht mit zu den Stückchen geben; ich bin zu faul zum richtigen Filetieren…. ich schneide die Orangenschale am Strunk und auf der anderen Seite ab, einmal in der Mitte durch, dann schneide ich die Schale ab, teile Hälfte nochmal, schneide den Strunk keilartig raus und alles größere Weiße. Den Rest dann schneide ich in kleine Stückchen;

4. Mit Thermomix: Ei, Zucker, Öl und Joghurt in den Mixtopf geben, Mixtopf schließen und dann 30 sec./Stufe 3,5

5. Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale in den Mixtopf geben, Mixtopf verschließen und dann 15 sec./Stufe 4

6. Orangenstückchen mit Saft hinzugeben, Mixtopf verschließen und 20 sec./Stufe 2/Linkslauf ich fülle dann immer in eine separate Schüssel den Teig um, weil es immer mehr wie ein Backdurchgang wird und so auch schön alles aus dem Mixtopf bekomme;

7. Ohne Thermomix: Ei in einer Schüssel verquirlen und dann Zucker, Öl und Joghurt einrühren.

8. Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach in die erste Schüssel unter rühren dazugeben.

9. Orangenstückchen mit Saft hinzugeben und unterheben

10. Teig in das vorbereitete Muffinsblech füllen und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen

11. Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls verlängern ich mach das mit einer Gabel, weil ich keine Stäbchen hab…

12. Aus dem Ofen holen und kurz stehen lassen

13. die noch warmen Muffins aus dem Blech holen und noch komplett auskühlen lassen

14. danach in einer Dose aufbewahren oder servieren!!!!